Ram\u00f3n Souto<\/p>\n\n\n\n
Desde hace a\u00f1os podemos disfrutar en nuestros jardines de variedades con distintas tonalidades: los violetas de las Purple, las hojas azuladas de las Blueberry, cogollos rojizos, pistilos rosas paname\u00f1os\u2026<\/p>\n\n\n\n
Antiguamente se comentaba que las variedades moradas no ten\u00edan un efecto contundente, sino m\u00e1s bien eran flojas en cuanto al coloc\u00f3n. Esto no son m\u00e1s que leyendas urbanas, porque existen variedades p\u00farpuras de gran potencia como la Grandaddy Purple o Pakistan Chitral Kush.<\/p>\n\n\n\n
Este tipo de variedades, al llegar la floraci\u00f3n, comienzan a te\u00f1ir sus flores y hojas de un intenso color p\u00farpura, que a veces puede ser casi como el negro.<\/p>\n\n\n\n
El nombre de antocianina se lo puso el farmac\u00e9utico alem\u00e1n Ludwig Clamor Marquart<\/em> (1804-1881). Fue durante un proyecto basado en el estudio de los guisantes de Mendel, para descubrir el pigmento azul que ba\u00f1a la col lombarda (Brassica oleracea<\/em>) en el a\u00f1o 1835.<\/p>\n\n\n\n Los responsables de los cambios de tonalidad en las plantas son unos pigmentos solubles, llamados antocianinas<\/strong>. Se encuentran situadas en las vacuolas de las c\u00e9lulas vegetales, y son muy abundantes y de distintos colores (rojo oscuro, azulado o morado). Los expertos han llegado a contabilizar hasta 400 antocianinas individuales distintas. La mayor\u00eda de ellas se encuentran en las bayas, la pulpa de frutos rojos o la c\u00e1scara de muchas frutas.<\/p>\n\n\n\n Las antocianinas se clasifican dentro del grupo de los flavonoides (flavus<\/em>: amarillo), de pigmentaci\u00f3n amarilla y un fuerte sabor amargo. Los flavonoides son un grupo de pigmentos naturales que tienen como misi\u00f3n principal la atracci\u00f3n de los polinizadores y animales para la dispersi\u00f3n de semillas. Los flavonoides fueron descubiertos por Robert Doyle en el a\u00f1o 1664, sin embargo, el primer flavonoide en identificar fue la citrina, gracias al premio Nobel Szent \u2013 Gy\u00f6rgyi en 1930.<\/p>\n\n\n\n Dependiendo del nivel de acidez<\/strong> (PH), las antocianinas determinan su color. Los Phs superiores a 7 (condici\u00f3n alcalina) son de tonalidad azulada. Si nos encontramos entre un rango de acidez de entre 5 y 7, tendremos un color morado. Cuando tenemos un nivel \u00e1cido por debajo de 5 (condici\u00f3n \u00e1cida) se pueden obtener colores rojizos.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n influyen mucho los par\u00e1metros de temperatura<\/strong>. Hay variedades que, a pesar de tener antocianinas, nunca llegar\u00e1n a mostrar esas llamativas tonalidades si no descienden las temperaturas. Entonces, cultivando la misma gen\u00e9tica pero con distintos par\u00e1metros de Ph y temperatura, pueden mostrar colores y efectos distintos.<\/p>\n\n\n\n Las antocianinas no intervienen en todo el ciclo de la planta, s\u00f3lo aparecen durante la etapa de floraci\u00f3n. Se reduce la producci\u00f3n de clorofila y estos pigmentos comienzan a acumularse en ciertas zonas de la planta. Esto dar\u00e1 lugar a que las plantas se ti\u00f1an de diversas tonalidades.<\/p>\n\n\n\n Con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antial\u00e9rgicas, anticancer\u00edgenas, antidiarreicas y antibi\u00f3ticas, tienen muchos usos dentro de la industria farmac\u00e9utica, como ayudar a mejorar el riego sangu\u00edneo. Por eso es recomendada en pacientes con antecedentes de enfermedades vasculares, colesterol o hipertensi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Protege los vasos capilares situados en la retina de nuestros ojos. Las antocianinas son una buena opci\u00f3n para pacientes con cataratas, glaucoma o conjuntivitis. Adem\u00e1s, se apunta a la afinidad entre las antocianinas y los receptores de cannabinoides (CB1 y CB2).<\/p>\n\n\n\n Es importante recordaros que el color de las variedades viene limitado por diversos factores: la gen\u00e9tica, las condiciones de cultivo, la tabla nutricional aplicada y tambi\u00e9n las condiciones clim\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n Es muy importante el estudio de estas gen\u00e9ticas, porque, si de verdad aportan tantos beneficios, pueden ser una excelente elecci\u00f3n para consumidores medicinales de cannabis<\/strong>. Las antocianinas no son algo exclusivo del cannabis, las podemos encontrar en el tomate o tom\u00e1ndonos un vaso de vino.<\/p>\n\n\n\n Si queremos forzar la planta a mostrar esas tonalidades, debemos reducir la temperatura del cultivo las \u00faltimas dos semanas. Lo haremos de una forma paulatina para no producir estr\u00e9s en las plantas. Mantendremos la temperatura entre 5 y 10\u00baC ayudando as\u00ed a que se muestren los colores.<\/p>\n\n\n\n Os deseo los mejores humos y aqu\u00ed seguiremos, cultivando nuestras ideas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>Ram\u00f3n Souto Desde hace a\u00f1os podemos disfrutar en nuestros jardines de variedades con distintas tonalidades: los violetas de las Purple, las hojas azuladas de las Blueberry, cogollos rojizos, pistilos rosas paname\u00f1os\u2026 Antiguamente se comentaba que las variedades moradas no ten\u00edan un efecto contundente, sino m\u00e1s bien eran flojas en cuanto al coloc\u00f3n. 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\u00bfQu\u00e9 misiones tienen los flavonoides?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 beneficios proporcionan los flavonoides?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n