{"id":2269,"date":"2018-09-28T13:33:09","date_gmt":"2018-09-28T11:33:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cannabis.es\/pw\/?p=2269"},"modified":"2020-09-07T13:26:22","modified_gmt":"2020-09-07T11:26:22","slug":"chris-sayegh-the-herbal-chef-la-revolucion-mundial-de-la-marihuana-es-algo-fantastico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cannabis.es\/pw\/2018\/09\/28\/chris-sayegh-the-herbal-chef-la-revolucion-mundial-de-la-marihuana-es-algo-fantastico\/","title":{"rendered":"Chris Sayegh, The Herbal Chef: \u201cLa revoluci\u00f3n mundial de la Marihuana es algo fant\u00e1stico\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Benito D\u00edaz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El restaurante The Herbal Chef, sito en Los \u00c1ngeles, California, lleva abierto desde 2014. Al principio, solo pod\u00eda ofrecer sus platos a clientes que portasen la tarjeta que recomienda la marihuana terape\u00fatica. Ahora, con la apertura legal de la yerba en aquel estado americano, el negocio de Chris Sayegh, que fusiona la alta cocina con nuestra planta favorita, ha subido como la espuma. Reclamado como modelo para otras empresas similares, Sayegh crea nuevas combinaciones de sabores, tanto \u201cinfused\u201d como \u201cnon-infused\u201d, para ofrecer a sus clientes la experiencia culinaria definitiva.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

\u00abEl cocinero estrella de la ciudad de Los \u00c1ngeles nos abre las puertas de su cocina para ofrecernos una visi\u00f3n de la Marihuana entre ciencia y fogones. Acomp\u00e1\u00f1anos a conocerle\u00bb<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Sus elaboraciones cuentan con sus estudios como bi\u00f3logo molecular en la UC Santa Cruz, su trabajo en restaurantes de gran prestigio -como el ganador de dos estrellas Michel\u00edn, el Melisse en Santa M\u00f3nica- y su pasi\u00f3n por la Yerba. El resultado es una vivencia \u00fanica, un deleite psicod\u00e9lico<\/strong> para los sentidos.<\/p>\n\n\n\n

Cannabis.es \u2014Cu\u00e9ntanos, Chris: \u00bfc\u00f3mo empez\u00f3 tu pasi\u00f3n por la cocina? \u00bfEn qu\u00e9 lugares has trabajado?<\/h3>\n\n\n\n

Chris Sayegh \u2014 Mi pasi\u00f3n por cocinar empez\u00f3 con mi familia. Crecer en una familia de Oriente Medio es una experiencia incre\u00edble, y mucho del tiempo lo pas\u00e1bamos juntos, \u00a1alrededor de una mesa llena de comida! As\u00ed que, pasado el tiempo, llegu\u00e9 a asociar la felicidad con la comida<\/strong>. Luego me hice mayor y fui a la universidad, as\u00ed que tuve que empezar a cocinar para m\u00ed. He llegado a trabajar en muchos restaurantes; el m\u00e1s importante, el Melissa de Santa M\u00f3nica, con dos Estrellas Michel\u00edn.<\/p>\n\n\n\n

C \u2014 \u00bfPor qu\u00e9 utilizas Cannabis en tus preparaciones?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

CS \u2014 Hay muchas razones para que el cannabis se vea involucrado en una experiencia culinaria. En primer lugar, seguro que, con la planta, sin tener ni idea, te puedes colocar. Pero es mucho m\u00e1s que eso. No solo la planta es incre\u00edblemente \u00fatil en sus variantes medicinales, adem\u00e1s es un tipo de cultivo industrial muy vers\u00e1til.<\/p>\n\n\n\n

Cuando comenc\u00e9 con mi empresa, mi misi\u00f3n principal era desestigmatizar<\/strong> el Cannabis alrededor del mundo para que la gente pudiera usar la planta, que pudiera realmente acceder a ella (medicinalmente). Mi pasi\u00f3n, unida a la l\u00f3gica de que todo el mundo debe comer, encontr\u00f3 la forma de realizar nuestra misi\u00f3n de desestigmatizar la planta: mediante la comida.<\/p>\n\n\n\n

No importa la lengua que hables, tu raza, la religi\u00f3n que practiques, etc\u2026 todo el mundo come. Y cuando partes el pan con alguien, est\u00e1s creando una conexi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1adiendo esto, el cannabis alimenta tu sistema endocannabinoide (ECS), que es esencialmente el centro de eneg\u00eda de tu cuerpo. Cuando el ECS es alimentado, todo fluye m\u00e1s suavemente y tu cuerpo entero corre con m\u00e1s eficiencia, dando la oportunidad de alcanzar la homeoestasis. El m\u00e9todo m\u00e1s biodisponible de consumir cannabis es mediante la ingesta a trav\u00e9s de alimentos y bebidas, o sublingual. As\u00ed que, no solo es nutritivo, sino adem\u00e1s la mejor forma de consumir<\/strong>. El CBD deber\u00eda ser tomado diariamente por todos los seres humanos. El THC, sin embargo, depende de la persona. Resumiendo, en esto se centran nuestros esfuerzos al mostrar al mundo lo grande que es esta planta.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

C \u2014 \u00bfCu\u00e1l es la primera cosa que hay que tener en cuenta cuando comienzas a cocinar con Cannabis?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

CS \u2014 La primera cosa es saber cu\u00e1nto THC est\u00e1s poniendo en lo que sea que te vayas a comer. No estar\u00eda bien servir a los invitados o amigos algo que fuera demasiado potente<\/strong>, algo que pudiera saturarlos. Definitivamente, queremos hacer que esta planta sea accesible a todo el mundo para darle a la gente la opci\u00f3n de sanarse a s\u00ed mismos, as\u00ed que, si les asustamos con comestibles demasiado potentes, eso perjudicar\u00eda a toda la industria. La \u00fanica forma de asegurarse de saber la cantidad que est\u00e1s poniendo en las cosas es usar extractos probados en laboratorio, en los que sabes exactamente el porcentaje de THC que est\u00e1s usando.<\/p>\n\n\n\n

C\u2014 Hace tiempo, realizamos un experimento preparando helado cann\u00e1bico.<\/a> Para hacer helado, \u00bfes mejor la mantequilla o la harina? \u00bfCu\u00e1l es el secreto?<\/h3>\n\n\n\n

CS \u2014 Recomendamos infusionar el extracto de laboratorio en la nata mientras lo calientas suavemente al fuego (sin pasarse de 180 F\u00ba, 83\u00baC). Luego haz tu helado de forma normal sin sobrecalentarlo.<\/p>\n\n\n\n

C\u2014 \u00bfQu\u00e9 sabor es mejor para nuestro helado? Chocolate, pl\u00e1tano\u2026<\/h3>\n\n\n\n

CS \u2014 El Chocolate va a ser un gran equilibrador para el sabor del Cannabis si no sigues las instrucciones de antes para reducir el sabor amargo de la yerba. El chocolate es \u00e1cido y dulce, as\u00ed que puede funcionar realmente bien. Sin embargo, cuando aprendas a extraer e infusionar apropiadamente a trav\u00e9s de nuestros cursos, podr\u00e1s infusionar cualquier sabor. Nosotros hacemos de todo: desde mango, miel, lavanda, mantequilla de cacahuete, etc.<\/p>\n\n\n\n

C\u2014 \u00bfQu\u00e9 aconsejar\u00edas a alguien que empieza a cocinar con cannabis?<\/h3>\n\n\n\n

CS\u2014 Primero, aprende a cocinar. Despu\u00e9s aprende lo b\u00e1sico de c\u00f3mo el Cannabis ayuda al cuerpo. Luego, combina las dos siendo buen cocinero. Esto es porque cocinar con marihuana es mucho m\u00e1s dif\u00edcil que cocinar sin ella.<\/p>\n\n\n\n

C\u2014 \u00bfQu\u00e9 opinas sobre la revoluci\u00f3n mundial del Cannabis?<\/h3>\n\n\n\n

CS\u2014 \u00a1Creo que es algo fant\u00e1stico! Es cuesti\u00f3n de tiempo que se legalice. Nosotros estamos constantemente buscando restaurantes alrededor del mundo que sepan mostrar c\u00f3mo consumir responsablemente.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

C\u2014 \u00bfQu\u00e9 tipo de personas van a tu restaurante? \u00bfQu\u00e9 opina sobre ti la gente de tu gremio?<\/h3>\n\n\n\n

CS\u2014 Esta es la parte m\u00e1s gratificante que sacamos de nuestros restaurantes, la gente. Es un grupo de gente muy diverso, que quiere ir a cenar y pasarlo bien. Todo el mundo est\u00e1 nervioso al principio y, hacia el final de la cena, se hacen muchos amigos y acaban ri\u00e9ndose a carcajadas. Es una transici\u00f3n realmente impresionante.<\/p>\n\n\n\n

La gente de mi industria sol\u00eda no estar de acuerdo conmigo. Ahora creo que la gente respeta lo que hacemos porque nos lo tomamos muy en serio. Eso se muestra en que la National Restaurant Association me pide dar charlas anualmente, as\u00ed como la American Culinary Federation.<\/p>\n\n\n\n

C\u2014 Eres un chef de reconocido prestigio internacional. \u00bfQu\u00e9 piensas sobre la cocina espa\u00f1ola? \u00bfTendremos la oportunidad de verte por aqu\u00ed en alg\u00fan momento?<\/h3>\n\n\n\n

CS\u2014 Estoy absolutamente enamorado de la cocina espa\u00f1ola y la he disfrutado cada vez que he estado en Espa\u00f1a. Definitivamente, se ver\u00e1 The Herbal Chef<\/a> en Espa\u00f1a. \u00a1Con suerte, podr\u00edamos incluso cenar con algunos de vuestros lectores! Ser\u00eda un honor.<\/p>\n\n\n\n

La cocina espa\u00f1ola nos ha hecho evolucionar en la visi\u00f3n sobre la comida en nuestro pa\u00eds. En EEUU es t\u00edpico que, para cada comida, se entregue un plato grande y se coma r\u00e1pido. Pero con la influencia del estilo culinario espa\u00f1ol, la tarea se convierte en un deleite que toma varias horas en degustar cada plato. Los sabores provenientes de Espa\u00f1a son incre\u00edbles, el marisco es especialmente bueno. Me muero por un plato de jam\u00f3n ib\u00e9rico\u2026 \u00a1no puedo esperar a volver!<\/p>\n\n\n\n

El restaurante The Herbal Chef<\/a> est\u00e1 radicado en Los \u00c1ngeles, California. Para m\u00e1s informaci\u00f3n, consulten su Facebook<\/a> o su Instagram.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 4<\/span> minutos<\/span><\/span>Benito D\u00edaz El restaurante The Herbal Chef, sito en Los \u00c1ngeles, California, lleva abierto desde 2014. Al principio, solo pod\u00eda ofrecer sus platos a clientes que portasen la tarjeta que recomienda la marihuana terape\u00fatica. 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