{"id":2293,"date":"2018-08-09T13:50:51","date_gmt":"2018-08-09T11:50:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cannabis.es\/pw\/?p=2293"},"modified":"2020-09-04T13:55:45","modified_gmt":"2020-09-04T11:55:45","slug":"hay-yerba-en-mi-sopa-la-expansion-del-mercado-de-los-comestibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cannabis.es\/pw\/2018\/08\/09\/hay-yerba-en-mi-sopa-la-expansion-del-mercado-de-los-comestibles\/","title":{"rendered":"Hay yerba en mi sopa: la expansi\u00f3n del mercado de los comestibles"},"content":{"rendered":"\n<p>La<strong>&nbsp;industria del cannabis<\/strong>&nbsp;crece constantemente. Los empresarios relacionados lo saben y ampl\u00edan sus ofertas con cada nuevo viento de moda, sobre todo los situados en lugares donde la&nbsp;<strong>regularizaci\u00f3n ha tra\u00eddo un nuevo tren econ\u00f3mico<\/strong>&nbsp;que comienza a revelarse como una alternativa real y lucrativa.<\/p>\n\n\n\n<p>La regularizaci\u00f3n en algunos&nbsp;<strong>lugares de EEUU<\/strong>&nbsp;ha abierto la puerta a la inclusi\u00f3n de la&nbsp;<strong>marihuana en todo tipo de productos gastron\u00f3micos<\/strong>. Desc\u00fabrelo en nuestro reportaje<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Producto Saludable<\/h3>\n\n\n\n<p>Tal como muchas otras plantas,&nbsp;<strong>la marihuana tiene valores nutricionales<\/strong>. Por ejemplo, el aceite de semillas de c\u00e1\u00f1amo contiene un 36% de prote\u00ednas y la harina de ca\u00f1amones, un 34%, lo que nos proporciona un 23% de fibra diet\u00e9tica total en las semillas enteras y un 43% en la harina. Esto significa una energ\u00eda (KJ\/100g) de 2200 calor\u00edas en el caso de las semillas y 1700 en la harina.&nbsp;<strong><a href=\"http:\/\/www.cannabis.es\/pw\/2015\/03\/13\/cocinando-con-marihuana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre en una nueva pesta\u00f1a)\">Una verdadera reserva de alimentos<\/a><\/strong>, oculta tan solo en las semillas de nuestras queridas plantas.<\/p>\n\n\n\n<p>No acaba ah\u00ed la cosa. El&nbsp;<strong>aceite de c\u00e1\u00f1amo se ha demostrado muy beneficioso para la salud<\/strong>.&nbsp;<em>\u201cLos \u00e1cidos grasos esenciales (EFAs) est\u00e1n bien representados en el aceite de semillas de c\u00e1\u00f1amo. El \u00e1cido inoleico \u201comega-6\u201d (18:2n-6, LA) est\u00e1 presente aproximadamente un 55% y el omega-3 alfa linoleico (18:3n-3, ALA) se encuentra al 20%. Adem\u00e1s, se han encontrado cantidades significativas de sus respectivos productos metab\u00f3licos como la presencia de \u00e1cido gamma linoleico (18:3n-6, GLA) que oscila entre 1-4%, y el \u00e1cido estearid\u00f3nico (18:4n-3, SDA) que se produce alrededor del 0.5 al 2%. Aunque la mayor\u00eda de los aceites vegetales tienen al menos alguno de los EFAs, es inusual que contengan cantidades tan altas de ambos, y tambi\u00e9n es inusual que se encuentren en una proporci\u00f3n de alrededor 3:1 de omega-6\/omega-3, siendo esta relaci\u00f3n la recomendad para la ingesta humana\u201d<\/em>&nbsp;afirma la&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.fundacion-canna.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Fundaci\u00f3n Canna<\/strong><\/a>&nbsp;en un estudio divulgado en su&nbsp;web.<\/p>\n\n\n\n<p>Se trata de un<strong>&nbsp;alimento ancestral<\/strong>. Por ejemplo, en la provincia de Cuenca se siguen elaborando tortas de ca\u00f1amones cuya tradici\u00f3n se remonta a la Edad Media. Adem\u00e1s, estas semillas concentran gran cantidad de vitaminas y minerales, tales como Vitamina E, Tiamina B1, F\u00f3sforo, Magnesio, Calcio, Potasio, Hierro y Zinc, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El alimento de moda<\/h3>\n\n\n\n<p>El pasado 1 de enero,&nbsp;<strong>California se sumaba a la lista de estados americanos que han regularizado el uso de marihuana para su consumo recreativo<\/strong>. Precisamente&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.cannabis.es\/pw\/2017\/01\/03\/tendencias-cannabicas-del-ano\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre en una nueva pesta\u00f1a)\">es en EEUU donde m\u00e1s se ha extendido el negocio de la cocina cann\u00e1bica<\/a>. Cientos de productos elaborados con la planta se comercializan en miles de&nbsp;<strong>dispensarios y locales autorizados<\/strong>. La variedad es tremenda, m\u00e1s all\u00e1 de las t\u00edpicas galletas o bizcochos: pasteles, salsas para pasta, panecillos, pizzas, bebidas energ\u00e9ticas cann\u00e1bicas, todo tipo de aceites infusionados con cogollos, tinturas, chocolatinas, helados, gominolas y caramelos, por ejemplo. El \u00fanico l\u00edmite en la fabricaci\u00f3n de comestibles cann\u00e1bicos es la mera imaginaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Alta cocina<\/h3>\n\n\n\n<p>\u00bfC\u00f3mo te quedar\u00edas si, al abrir la carta de un lujoso restaurante, encontrases platos como&nbsp;<em>\u201cChampi\u00f1ones rellenos al Cannabis\u201d, \u201cRosbif con crujiente a la Marihuana\u201d&nbsp;<\/em>o<em>&nbsp;\u201cHamburguesas Big Mar\u00eda\u201d?<\/em>&nbsp;Cada vez&nbsp;<strong>podemos encontrar m\u00e1s cocineros profesionales que utilizan la yerba<\/strong>&nbsp;en sus recetas, incluso, que la han convertido en su ingrediente principal y su idea de negocio gira en torno a ella.<\/p>\n\n\n\n<p>Por ejemplo,&nbsp;<strong>Chris Sayegh<\/strong>, tambi\u00e9n conocido&nbsp;<a href=\"http:\/\/theherbalchef.com\/\">como \u201cEl Cocinero Herbal\u201d<\/a>&nbsp;propone en su restaurante la posibilidad de degustar muchos y muy distintos platos, condimentados con marihuana. Desde unos&nbsp;<em>\u201cfetuccini infusionados\u201d<\/em>&nbsp;hasta&nbsp;<em>\u201cHamachi con gelatina de lim\u00f3n, r\u00e1bano, huevas de salm\u00f3n y erizo de mar-no infusionados\u201d. \u201cEstoy totalmente enamorado de la comida y de la vida. Trabajo mejor bajo presi\u00f3n y vivo de las emociones que producen mis recetas. Soy un perfeccionista y nunca sirvo nada que no est\u00e9 elaborado con los ingredientes de m\u00e1s alta calidad. He creado una gama de platos intrigantes y deliciosos, as\u00ed como otros infusionados con cannabis. Podr\u00eda decir que, ahora mismo, mi carta est\u00e1 dividida al 50\/50 entre platos infusionados y no-infusionados\u201d<\/em>&nbsp;afirma Chris en su web.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n podemos encontrar los clips del&nbsp;<em>\u201cprofesional Marijuana tester\u201d<\/em>&nbsp;<strong>Abdullah Saeed<\/strong>, de los que destilan las recetas incluidas en el&nbsp;<strong>libro \u201c<\/strong><em><strong>Bong Appettit\u201d<\/strong>,<\/em>&nbsp;del mismo nombre que su show editado para la&nbsp;<strong>marca \u201cVice\u201d<\/strong>. Tambi\u00e9n conocido como&nbsp;<strong><em>\u201cEl Chico\u201d<\/em>&nbsp;(The Kid)<\/strong>, su breve aparici\u00f3n en&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.cannabis.es\/pw\/2017\/08\/25\/high-maintenance-ruta-en-bici-por-new-york\/\">\u201cHigh Maintenance\u201d<\/a>&nbsp;ha hecho conocido su podcast y su l\u00ednea de v\u00eddeos, donde<strong>&nbsp;viaja por el mundo probando elaboraciones hechas con cannabis junto a chefs expertos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La&nbsp;<strong>cocina cann\u00e1bica cada vez despierta m\u00e1s curiosidad<\/strong>&nbsp;entre los consumidores, que exigen platos sazonados con su planta favorita. De esta manera, veremos crecer el n\u00famero de comedores que ofrezcan sus preparaciones y de profesionales que se pongan manos a la obra en sus negocios, al menos en lugares donde la yerba est\u00e1 regulada.<a href=\"https:\/\/www.cannabis.es\/web\/features\/recetas\/77-como-hacer-mantequilla-cannabica\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">&nbsp;<strong>\u00a1Qu\u00e9 aproveche!<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\"> 3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span>La&nbsp;industria del cannabis&nbsp;crece constantemente. 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