{"id":2440,"date":"2018-01-12T17:19:34","date_gmt":"2018-01-12T16:19:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cannabis.es\/pw\/?p=2440"},"modified":"2020-11-13T13:42:35","modified_gmt":"2020-11-13T12:42:35","slug":"introduccion-al-mundo-de-las-catas-de-cannabis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cannabis.es\/pw\/2018\/01\/12\/introduccion-al-mundo-de-las-catas-de-cannabis\/","title":{"rendered":"Introducci\u00f3n al mundo de las catas de cannabis"},"content":{"rendered":"\n

He decidido realizar este art\u00edculo porque recientemente he participado como jurado en la 2\u00ba Copa \u201cVolcanna\u201d<\/strong> que para m\u00ed ha sido un gran honor, celebrada en Lanzarote, una maravillosa isla del archipi\u00e9lago canario. A pesar de ser su segundo a\u00f1o, han participado numerosos participantes en las distintas categor\u00edas de la copa: hash (18), bho&rosin (20), marihuana interior (20) y marihuana exterior (40), gracias a las peque\u00f1as cantidades que solicitan para participar podemos encontrar una gran afluencia tanto profesional como los m\u00e1s amateur.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

No solo ha sido una copa cann\u00e1bica, sino que el d\u00eda 9 de Diciembre se celebro una fiesta con diversas actividades a lo largo del d\u00eda, a parte claro est\u00e1 ese mismo d\u00eda tambi\u00e9n se revel\u00f3 quienes eras los ganadores de las diversas categor\u00edas.      <\/p>\n\n\n\n

Durante el transcurso de la celebraci\u00f3n se aprovech\u00f3 para repartir un poco de cultura cann\u00e1bica, por parte de Meloiz<\/strong> con su charla \u201cCannabis. La medicina del pueblo\u201d realizando cremas (THC+CBD) y tinturas (CBD) en directo. Luego por parte del equipo de Geabiopharma<\/strong>, presentaron una \u201cespuma suave con almendras caramelizadas picantes y esferificaciones, a parte unas hamburguesas que por lo que escuche deliciosas (finalizaron existencias).<\/p>\n\n\n\n

Cualquiera que lea este art\u00edculo podr\u00e1 saber c\u00f3mo se realiza una cata amateur y aproximarse a la forma en qu\u00e9 se valora cada variedad. Espero que estos peque\u00f1os sirvan como introducci\u00f3n al mundo de las catas.<\/p>\n\n\n\n

COMO REALIZAR UNA CATA:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para empezar por alg\u00fan sitio os mencionar\u00e9 unas cuantas cosas que se necesitan para realizar una buena cata:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo ideal es realizar una sola cata al d\u00eda, y intentar que todos los d\u00edas fueran aproximadamente en las mismas condiciones (lugar, hora del d\u00eda\u2026),a veces esto es imposible si el catador trabaja. A ser posible lo realizaremos al exterior sino en un sitio lo suficientemente amplio, luminoso y con una buena circulaci\u00f3n de aire.<\/p>\n\n\n\n

No ingerir alimentos y bebidas antes de realizar una cata, se puede beber agua pero no refrescos, caf\u00e9 o bollos, con esto me refiero a cualquier tipo de alimento que pueda alterar el sabor de la cata.<\/p>\n\n\n\n

Antes de empezar es importante lavarnos bien las manos pero no usar jabones que puedan dejar restos en nuestras manos que nos puedan confundir a la hora de valorar, tambi\u00e9n podemos ahorrarnos el uso de perfumes.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1\u00a1\u00a1NUNCA!!!<\/strong> Mezclar con tabaco<\/strong>, claro est\u00e1 que si realmente estamos realizando una cata no podemos a\u00f1adir nada que pueda alterar los sabores de las muestras. Se puede fumar en forma del cl\u00e1sico porro, en pipa o vaporizando, cualquier metodolog\u00eda es v\u00e1lida (aqu\u00ed var\u00eda mucho en gusto de cada catador) aunque yo soy de la vieja escuela y canuto en mano. Aunque uso mucho el vaporizador a temperaturas bajas y poco a poco ir increment\u00e1ndolas porque me ayuda a la hora de captar y apreciar los sabores.<\/p>\n\n\n\n

Si realizamos m\u00e1s de una cata al d\u00eda es necesario dejar un tiempo prudencial para poder valorar el efecto, siempre y cuando queramos ser objetivos.<\/p>\n\n\n\n

Luego a la hora de valorar una muestra solemos tener cuatro criterios: Sabor, Olor, Aspecto y Efecto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

APARIENCIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la apariencia tendr\u00e1 una mayor presencia el sentido del tacto, miraremos la esponjosidad de la flor a la par que la dureza y compactaci\u00f3n de esta.<\/p>\n\n\n\n

Lo principal es un primer an\u00e1lisis visual en busca de plagas u hongos, tambi\u00e9n hay que estar atentos a la aparici\u00f3n de semillas, por lo menos a m\u00ed nunca se me ocurrir\u00eda presentar a una copa un cogollo con semillas en el interior.<\/p>\n\n\n\n

Otro factor que se valora es el manicurado, antes de presentar vuestras cosechas a copas pasarlas antes por la peluquer\u00eda y darles un buen rapado, cuantas menos hojas m\u00e1s vistoso quedar\u00e1 vuestra flor.<\/p>\n\n\n\n

Para profundizar un poco m\u00e1s se usa el microscopio, gracias a este aparato podremos comprobar si fue cosechada en un momento \u00f3ptimo, el tama\u00f1o de las gl\u00e1ndulas de resina o si pudo quedar escondida de la vista humana alguna diminuta flor macho por dentro del cogollo.<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed tambi\u00e9n evaluaremos si tienen un buen secado, es algo que se distingue f\u00e1cilmente. Si la muestra est\u00e1 demasiado seca se deshar\u00e1 r\u00e1pidamente en nuestras manos convirti\u00e9ndose en polvo, sin embargo, en el caso contrario estando h\u00fameda no cruje, al tacto en demasiado blando h\u00famedo y esponjoso, cuando la metamos en el grinder nos costar\u00e1 girarlo y no llegar\u00e1 a deshacerse bien.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo evaluar si ha pasado por un buen curado, como ya sabr\u00e9is el proceso del curado ayuda a terminar de definir los aromas y sabores de nuestra cosecha, saboreando una buena flor que no rasqu\u00e9 en la garganta e inundando de sabor el paladar.<\/p>\n\n\n\n

\"cata2\"\/<\/figure>\n\n\n\n

AROMA (OLOR):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al igual que en el siguiente criterio (sabor), la valoraci\u00f3n de la fragancia<\/strong> de cada flor entra mucho en juego el gusto de cada catador o jurado, porque lo que a m\u00ed me puede resultar agradable como lo es el olor a gasolina a otro le puede ser repugnante.<\/p>\n\n\n\n

Cuando nos ponemos a valorar un cogollo por su aroma tenemos que distinguir muy bien los matices que desprende por eso pasa por tres fases distintas para poder apreciar completamente todos los terpenos.<\/p>\n\n\n\n

Cogollo en su forma original:<\/em><\/strong> Seg\u00fan abrimos el envase inhalamos por primera vez su  fragancia, cuando lo saco de la bolsa abro un poquito el cogollo para poder profundizar un poco m\u00e1s en ese olor. Si la hierba est\u00e1 bien curada podremos percibir gran cantidad de aromas y m\u00e1s diferenciados.<\/p>\n\n\n\n

Cogollo desmenuzado:<\/em><\/strong> Una vez ya pasado por el grinder el cogollo nos ofrecer\u00e1 una mayor cantidad de matices a la vez que aumenta la intensidad de su olor y podremos distinguir la variedad de aromas de la gen\u00e9tica a catar.<\/p>\n\n\n\n

Cogollo en combusti\u00f3n:<\/em><\/strong> Se analiza tambi\u00e9n una vez encendido el porro porque los aromas pueden variar una vez ha entrado en combusti\u00f3n, por eso es importante realizarlo paso a paso, porque con ello conseguiremos aproximarnos lo m\u00e1ximo posible.<\/p>\n\n\n\n

Es posible que la planta sepa igual de c\u00f3mo huele, pero esto no se respeta siempre por eso es bueno tener siempre un l\u00e1piz y papel para poder ir haciendo anotaciones de cada una de las muestras.<\/p>\n\n\n\n

SABOR:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En este apartado entra en funcionamiento el sentido del gusto y es uno de los criterios m\u00e1s subjetivos que existen en una valoraci\u00f3n de muestras, esto es debido a que las preferencias de cada catador entraran en juego. Como ya sabemos en el cannabis podemos distinguir infinidad de matices al igual que en el vino.<\/p>\n\n\n\n

Como comentaba en la marihuana podremos distinguir multitud de sabores y matices<\/strong> distintos inclusive dentro de la misma variedad. Nos podemos encontrar por ejemplo: sabores c\u00edtricos (naranja, lim\u00f3n, mandarina…), sabores frutales (bayas, pi\u00f1a, fresas, pl\u00e1tano\u2026), sabores terrosos (musgo, tierra h\u00fameda, madera\u2026) y luego existen sabores caracter\u00edsticos como el del queso en las variedades cheese (aunque no es nada f\u00e1cil encontrar ese fenotipo) o el de gasolina en las gen\u00e9ticas diesel.<\/p>\n\n\n\n

Antes de empezar la cata<\/strong> y encender un porro, habit\u00fao a darle unas cuantas caladas apagado para notar las sensaciones y sabores que me llegan, despu\u00e9s ya encendemos y lo que suelo hacer es expulsar el humo por boca y nariz para percibir que matices descubro, tambi\u00e9n aguanto el un humo un poco en el interior antes de ser expulsado.<\/p>\n\n\n\n

En el sabor no solo valoramos el final, sino tambi\u00e9n el retrogusto<\/strong> que b\u00e1sicamente se define como la persistencia del sabor tras pasar por la boca y encontrarse ya fuera de contacto con las papilas gustativas.<\/p>\n\n\n\n

\"cata1\"\/<\/figure>\n\n\n\n

EFECTO (COLOC\u00d3N):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En esta parte se puede evaluar 3 partes diferenciadas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La brevedad de tiempo en la que comienza a hacer efecto la muestra, si estamos ante una flor cultivada en \u00f3ptimas condiciones, siendo una buena gen\u00e9tica seguramente notaremos el efecto a las pocas caladas de empezar el porro, sin embargo, si las plantas sufrieron estr\u00e9s durante su cultivo y poseen una \u00ednfima cantidad de resina igual no notamos nada hasta un rato despu\u00e9s de terminar de fumar e inclusive si el catador es fumador habitual necesitar\u00e1 m\u00e1s de uno.<\/p>\n\n\n\n

Luego tambi\u00e9n podemos valorar el tipo de efecto de las variedades, cuando valoramos las variedades indicas notaremos efectos principalmente f\u00edsicos y narc\u00f3ticos, mientras que, cuando fumamos variedades sativas son efectos completamente cerebrales, provocando risas y las m\u00e1s fuertes pueden llegar a ser taquic\u00e1rdicas (estas \u00faltimas no son aptas para todos los p\u00fablicos).<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo valoramos la duraci\u00f3n del efecto, con esto me refiero a durante cuanto tiempo notamos las sensaciones del coloc\u00f3n en el organismo. Cuanto m\u00e1s dure el efecto mejor ser\u00e1 puntuada en ese apartado, hay hierbas en que el efecto es pr\u00e1cticamente instant\u00e1neo y puede durar horas,  otras variedades tienen efectos fuertes pero la duraci\u00f3n es \u00ednfima y por eso tendr\u00e1 una puntuaci\u00f3n m\u00e1s baja que la anterior.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo os a\u00f1adir\u00eda que no os olvid\u00e9is de analizar tambi\u00e9n el humo producido y la ceniza generada, pueden darnos muchas claves para deducir como fue llevado a cabo el cultivo de esa muestra.<\/p>\n\n\n\n

 Cuando encendemos y empezamos a fumar el porro fijaros en el humo, si observamos un humo gris oscuro o negruzco no suele ser un buen s\u00edntoma, puede ser debido a exceso de fertilizantes o altos niveles de humedad en la flor. Si produce un humo blanco podemos deducir que se realiz\u00f3 un profundo lavado de ra\u00edces, que pasaron por un buen secado y curado, alta cantidad de resina\u2026 todo esto no dar\u00e1 un humo blanco, intenso y denso, tardando mucho m\u00e1s en disiparse que si de tabaco se tratara.<\/p>\n\n\n\n

 En este art\u00edculo si os dar\u00e1 una idea de los pasos a seguir a la hora de valorar un cogollo, luego a parte de lo que yo os voy comentando, cada catador tiene sus propios m\u00e9todos y man\u00edas y no por ello son mejores o peores. <\/p>\n\n\n\n

Nos vemos en el pr\u00f3ximo art\u00edculo, os deseo lo mejores humos y que sigamos cultivando juntos grandes ideas.<\/p>\n\n\n\n

\"cata4\"\/<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 6<\/span> minutos<\/span><\/span>He decidido realizar este art\u00edculo porque recientemente he participado como jurado en la 2\u00ba Copa \u201cVolcanna\u201d que para m\u00ed ha sido un gran honor, celebrada en Lanzarote, una maravillosa isla del archipi\u00e9lago canario. A pesar de ser su segundo a\u00f1o, han participado numerosos participantes en las distintas categor\u00edas de la copa: hash (18), bho&rosin (20), marihuana interior (20) 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