{"id":4342,"date":"2015-08-24T10:50:48","date_gmt":"2015-08-24T08:50:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cannabis.es\/pw\/?p=4342"},"modified":"2020-06-07T16:18:20","modified_gmt":"2020-06-07T14:18:20","slug":"tabule-de-pollo-esparragos-y-semillas-de-canamo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cannabis.es\/pw\/2015\/08\/24\/tabule-de-pollo-esparragos-y-semillas-de-canamo\/","title":{"rendered":"Tabul\u00e9 de pollo, esp\u00e1rragos y semillas de c\u00e1\u00f1amo"},"content":{"rendered":"\n
Por Myta<\/p>\n\n\n\n
Semillas de C\u00e1\u00f1amo<\/strong><\/p>\n\n\n\n
El origen de las semillas de c\u00e1\u00f1amo como ingrediente culinario se remonta a la tradicional cultura asi\u00e1tica, especialmente utilizada en China, donde ha sido un importante ingrediente esencial en su cocina.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n
Curiosamente, en algunas partes de Asia, las semillas de c\u00e1\u00f1amo se asaban y consum\u00edan como si fueran nuestras palomitas de ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n
A simple vista, nos encontramos con una semilla simple, bastante seca y cubierta de una c\u00e1scara dura que cuesta masticar. Por eso, en la cocina actual se utilizan los corazones de la semilla, sin la c\u00e1scara. \u00c9sta se aprovecha para hacer pan, galletas para consumo humano o animal, e incluso ser molidas para la realizaci\u00f3n de harina.<\/p>\n\n\n\n
Hist\u00f3ricamente, el comedor de semillas de c\u00e1\u00f1amo m\u00e1s famoso es Siddharta<\/strong>, que consigui\u00f3 mantenerse vivo durante su ayuno de siete a\u00f1os comiendo s\u00f3lo arroz y una cucharadita de \u00e9stas maravillosas semillas. No nos extra\u00f1a que as\u00ed llegara a un estado superior de iluminaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Su sabor se asemeja a otros frutos secos como la nuez o el pi\u00f1\u00f3n, por lo que se usa mucho para hacer salsas como la pesto. Adem\u00e1s, es de f\u00e1cil digesti\u00f3n y tiene una gran cantidad de fibra que nos viene muy bien para bajar luego la comida.<\/p>\n\n\n\n
En los \u00faltimos tiempos se han realizado numerosos estudios sobre las propiedades nutritivas de las semillas de c\u00e1\u00f1amo y los datos han sido reveladores. Resulta que \u00e9stas \u201csemillas del diablo<\/strong>\u201d contienen aceites grasos esenciales para la salud de las personas y que de otro modo s\u00f3lo pueden obtenerse a trav\u00e9s del consumo de carne o pescado, por lo que es id\u00f3neo para aquellos que tengan una dieta vegetariana. Esta semilla contiene s\u00f3lo como aceite vegetal el llamado \u201cGLA<\/strong>\u201d (\u00e1cido gamma linol\u00e9ico), un buen alimento que produce endocannabinoides, sustancia que se produce cuando ingerimos alimentos grasos y que son esenciales para el correcto funcionamiento del sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n
Informaci\u00f3n nutricional<\/strong> (por cada 100 g.) \u2022 25 % de Prote\u00edna. \u2022 35 % de Hidratos de carbono. \u2022 35% de Aceite (\u00e1cidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6). Funcionan como antiinflamatorios y aliviadores del dolor, por eso se recomienda a los enfermos de artritis y otras dolencias con s\u00edntomas de inflamaci\u00f3n. \u2022 380 Kcal. Tienen un alto valor cal\u00f3rico por lo que las personas que est\u00e9n haciendo una dieta para bajar peso deben cuidar su consumo.<\/p>\n\n\n\n
Entre los minerales destaca su aporte de calcio, f\u00f3sforo, hierro (muy importante para prevenir la anemia, s\u00edntoma muy asociado a las mujeres en edad f\u00e9rtil) y sobre todo magnesio, un mineral muy adecuado para la relajaci\u00f3n, control de az\u00facar en sangre, presi\u00f3n arterial, etc.<\/p>\n\n\n\n
Existen distintas formas de consumir semillas de c\u00e1\u00f1amo. Enteras:<\/strong> usadas tradicionalmente en la realizaci\u00f3n de panes y galletas. Corazones de c\u00e1\u00f1amo:<\/strong> pueden a\u00f1adirse a ensaladas, sopas, batidos, yogur, pastas, etc. Brotes:<\/strong> es la forma menos conocida pero con un gran potencial. Son muy utilizados en la nueva corriente de alta cocina de EEUU. Harina:<\/strong> mezclada con otros tipos de harina como la de trigo o ma\u00edz, \u00e9sta \u201cs\u00faper harina\u201d es un producto alimenticio completo. Aceite:<\/strong> Es la m\u00e1s utilizada de todas gracias a su gran versatilidad.<\/p>\n\n\n\n
Tabul\u00e9 con pollo y esp\u00e1rragos<\/strong><\/p>\n\n\n\n
El tabul\u00e9 es una receta tradicional \u00e1rabe muy popular gracias a su car\u00e1cter refrescante y a la cantidad de posibilidades que ofrece seg\u00fan los ingredientes que tengas o el sabor espec\u00edfico que quieras lograr. De car\u00e1cter vegetariano en su origen, esta singular ensalada se ha extendido a occidente, encajando a la perfecci\u00f3n por ejemplo en nuestra cocina mediterr\u00e1nea. Es importante que lo prepares con tiempo para que se enfr\u00ede y los ingredientes puedan mezclarse arm\u00f3nicamente. Si cortas las verduras en trocitos peque\u00f1itos evitar\u00e1s que tenga predominancia de un ingrediente en el paladar, a m\u00ed particularmente me gusta m\u00e1s as\u00ed, man\u00edas de cada cocinero.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong> (para cuatro personas)<\/p>\n\n\n\n
* 250 gramos de cusc\u00fas * 250 cc. de caldo de pollo * 2 Tomates de la variedad Kumato (tomate gourmet de sabor intenso y car\u00e1cter dulce) * 16 Tomates cherry * 1\/2 cebolla tierna * 1 Pimiento verde * 1\/2 Pimiento rojo * 16 Puntas de esp\u00e1rragos verdes * 1 Pu\u00f1ado de pasas * 2 Limones * 1 Pu\u00f1ado de perejil fresco * 1 Pu\u00f1ado de hierbabuena * Aceite de oliva virgen extra * 4 Cucharadas peque\u00f1as de corazones de semillas de c\u00e1\u00f1amo por persona<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Primero preparamos el cusc\u00fas. En un bol mezclamos la s\u00e9mola con las pasas. El caldo de pollo, lo ponemos en un cazo al fuego hasta que hierva. Una vez que lo haya hecho, a\u00f1adimos una ramita de hierbabuena y a continuaci\u00f3n le agregamos la s\u00e9mola con las pasas. Dejamos que repose para que se hinche y despu\u00e9s, con la ayuda de un tenedor deshacemos los grumos haciendo que se suelte el grano.<\/p>\n\n\n\n
Mientras dejamos enfriar el cusc\u00fas a temperatura ambiente, cortamos todas las verduras en trocitos peque\u00f1os, la cebolla la dej\u00e9 en juliana muy fina ya que tiene un sabor fuerte.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Salteamos las puntas de esp\u00e1rrago, los tomates cherry y las tiras de pollo que hemos cortado no muy gruesas. Reservamos.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Mezclamos el cusc\u00fas con las verduras crudas en una fuente, a\u00f1adimos el perejil y todo ello lo aderezamos con el zumo de los limones y el aceite.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a la presentaci\u00f3n puedes servir el tabul\u00e9 en unos cuencos o emplatarlo como te mostramos aqu\u00ed, utilizando un aro met\u00e1lico que te ayudar\u00e1 a darle forma al cusc\u00fas para luego adornarlo con los ingredientes estrella.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Para terminar, espolvorea el plato agradecidamente con las semillas de c\u00e1\u00f1amo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span>Por Myta Semillas de C\u00e1\u00f1amo El origen de las semillas de c\u00e1\u00f1amo como ingrediente culinario se remonta a la tradicional cultura asi\u00e1tica, especialmente utilizada en China, donde ha sido un importante ingrediente esencial en su cocina. 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